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茄子與三杯料理的結合實在是美味無比
夏日炎炎沒胃口嗎? 來道振奮食慾的下飯菜吧!
【三杯茄子】
材料：茄子1根，蒜頭3顆，薑片4片，九層塔葉1把
醬汁：酪梨油/麻油各1大匙，醬油1/3杯(量米杯)，米酒1/3杯，砂糖1小匙
1) 酪梨油/麻油下鍋爆香蒜頭與薑片，再將切好的茄子紫色面朝下"被油煎"
**盡量每片茄子的表面都要接觸到油，才煎得出漂亮的紫色
2) 將煎上色的紫色面翻朝上，白色茄肉朝鍋底續煎，並淋入醬汁燒
**燒的過程中請不定時搖晃鍋子，確定每片茄子都有吸到醬汁
3) 待醬汁燒到8分乾加入九層塔葉，蓋上鍋蓋，悶軟即可起鍋
料理筆記:
** 嗜辣的可以加辣油
** 醬汁部份的糖量請依照個人使用的醬油鹹度調整
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