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炎熱的夏天，除了涼拌菜之外，就適合這種快炒即可上桌的料理
在配著氣泡冰飲，實在是過癮極了！
【蒜爆鮮蝦】
材料：帶頭蝦15尾，蒜頭3顆，紹興酒(或米酒)50ml，鹽巴/胡椒粉適量，香菜末1小把，辣椒末少許
1) 事前處理: 蝦子洗淨，用剪刀在蝦背處剪開，去腸泥備用
** 為了方便食用，我把蝦頭上的尖刺與哩哩叩叩的鬚鬚剪掉
2) 加2大匙的油爆香蒜末，把炸至金黃色的蒜酥撈起備用
3) 利用炸蒜頭的油煎蝦子，並加適量的鹽巴／胡椒粉調味
4) 倒入紹興酒悶煮，至蝦子熟了灑上香菜末與辣椒末翻炒一下，最後灑上蒜酥即可起鍋
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