莎莎的手作幸福料理

覆盆子的酸甜, 跟乳酪蛋糕結合, 吃起來有戀愛的滋味喔!!

過完年後, 緊接著就是情人節~ 給妳/你最愛的她/她獻上幸福的手作甜點

[覆盆子乳酪蛋糕]

材料: 奶油乳酪8oz/225g, 糖1/4杯, 覆盆子汁120cc+ 50cc, 吉利丁粉 10g+5g, 切片蛋糕1-2片, 四吋蛋糕模1個

1) 準備現成的蛋糕片 1-2片, 要當夾層用的 (圖1)

2) 覆盆子約20-25顆 與 100cc水打成汁並濾掉莓果渣, 取120cc + 50cc的果汁  (圖2)

3) 利用隔水加熱的方式, 在攪拌盆裡放奶油乳酪/糖/吉利丁粉10g  (圖3)

4) 攪拌均勻後, 拌入120cc的覆盆子汁  (圖4) 成為覆盆子乳酪糊 

5) 為了使口感更滑順, 可將乳酪糊過篩, 濾掉沒攪拌均勻的顆粒   (圖5)

開始將蛋糕與覆盆子乳酪糊組合

** 我只用的模具是底層可脫模的乳酪蛋糕模, 組合前先將底部與周圍鋪好烘培紙

6) 將乳酪糊與蛋糕片  (圖6) 漸層的放入模具中  (圖7) 最後把蛋糕表面抹平

7) 剩下的50cc覆盆子汁, 加上5g的吉利丁粉, 攪拌成為最上層的果凍漿 (圖8)

8) 把果凍漿倒在乳酪蛋糕的最上層   (圖9) 冷藏40-50分鐘, 或至蛋糕凝固即完成

9) 最後可在表面裝飾水果或鮮奶油

料理筆記:

** 覆盆子可用其他的莓類代替, 如草莓, 藍莓, 黑莓

** 蛋糕片可選擇, 戚風/海綿/瑪芬/蜂蜜蛋糕, 或是鬆餅