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利用先滷後燒的烹調方法, 取代排骨先炸後燒
除了少油多健康外, 軟嫩的滷排骨搭配吸滿肉汁的香甜南瓜
下飯的好料理, 立即上桌
[ 南瓜燒排骨 ]
材料: 排骨500g, 南瓜300g, 番茄醬1大匙, 蠔油1大匙, 黑糖1/2大匙
滷汁: 醬油1/2杯, 米酒1/2杯, 水2杯, 油蔥酥1大匙, 白胡椒粉/五香粉各1/2小匙, 黑糖1小匙
1) 將排骨川燙後洗淨, 與滷汁一起滷30分鐘, 或至排骨煮到自己喜愛的軟嫩度
2) 另取一鍋, 將排骨撈起, 加入2杯滷汁, 與番茄醬/蠔油/黑糖一起煮滾
3) 再加入南瓜塊一起燒, 燒到南瓜熟透即可盛盤
料理筆記:
** 滷汁的鹹淡度請依個人喜好調整醬油的比例
** 黑糖也可用冰糖代替
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