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將煮好的芋頭, 加糖, 與糯米粉揉成芋頭湯圓
除了用煮的做成甜湯圓之外, 還可以用炸的做成炸芋球
起鍋再搭配蜜腰果與香菜末, 非常對味又好吃!!
[ 酥炸香芋球 ]
材料: 芋泥300g, 砂糖2大匙, 糯米粉130g, 蜜汁腰果適量, 香菜末1大匙, 糖粉1小匙
1) 芋頭切塊, 用水煮熟後, 取300g芋頭撈起, 趁熱加入砂糖, 壓成泥
2) 加入糯米粉. 先加3/4的粉後, 適麵團的水份程度再續加剩餘的粉, 不一定要全部加完
3) 直到麵糰可成糰即可
4) 取適當大小搓成球狀, 下鍋炸至表面金黃即可起鍋
5) 趁熱灑上糖粉, 加腰果與香菜末攪拌均勻即完成
料理筆記:
** 蜜汁腰果也可用花生代替
** 芋頭本身水份不多, 若用蒸的, 麵糰需要酌量加水份
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