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市售綠咖哩糊與椰奶, 就能做出餐廳級的綠咖哩雞
加上秘密武器: 果泥, 新鮮水果, 與水果乾
三種口感的水果帶出的果香, 讓綠咖哩雞的口味豐富的許多, 是無法想像的美味喔!!
[ 果香綠咖哩雞 ]
材料: 去骨去皮雞腿肉3隻, 茄子1根, 洋蔥半顆, 馬鈴薯1小顆, 紅蘿蔔半根, 紅甜椒半顆, 白花椰菜1/4顆, 青豆1把
咖哩鍋底: 綠咖哩糊110g, 椰奶800cc, 蘋果泥1大匙, 白葡萄10顆, 水果乾2大匙
1) 雞腿切塊, 下鍋少許油煎至表面上色後, 加入蔬菜類ㄧ起翻炒
2) 加入綠咖哩糊/椰奶攪拌均勻後, 中火熬煮10分鐘
3) 加蘋果泥, 白葡萄, 水果乾, 再煮5分鐘. 起鍋前可加香菜末提香
料理筆記:
** 果香綠咖哩鍋底也適用於海鮮, 像花枝, 蝦, 干貝..類
** 水果乾我選用白葡萄乾, 蔓越莓乾, 與藍莓乾
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