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辛香料該怎麼搭配才能更凸顯食材的美味?!
很多西式料理的醃肉, 常常都是用各種不同的香料搭配, 抹在肉上, 我稱這種料理手法為乾料醃肉法
只要香料配的好, 乾料醃肉法其實很方便, 抹上香料調味後, 就可以開始料理~ 不需要等待醬汁入味喔
[ 迷迭香烤雞腿 ]
材料: 雞腿6隻, 融化奶油 2大匙
辛香料: 迷迭香1大匙, 匈牙利紅椒粉1大匙, 黑胡椒粉1大匙, 鹽巴1大匙, 乾蒜末1大匙
1) 將雞腿肉片開 (圖1) 辛香料調好 (圖2)
2) 取烤盤, 鋪上錫箔紙與烤架, 雞腿灑上適量的香料粉, 再刷上奶油 (圖3)
3) 入烤箱, 200度, 烤30分鐘. 烤15分鐘時, 請取出再刷一次奶油 (圖4)
料理筆記:
** 把雞腿架高烤的用意是可以濾掉雞油. 這樣烤出來的雞皮才會香脆
** 辛香料的取得在各大超市都可以找到. 我沒有要幫商品打廣告, "小磨坊"有出很多種香料, 可以參考看看
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