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自己作的餃子, 內餡飽滿, 吃的到蔬菜的清甜與肉香, 再搭配煎到表面酥脆的外皮
大口大口咬, 真是滿足阿!!
[ 高麗菜豬肉鍋貼 ]
材料: 豬絞肉750g, 蔬菜末750g, 水餃皮約100張, 薑末1大匙, 米酒2大匙, 水1大匙, 醬油1大匙
麵粉水: 水與麵粉的比例為3/4杯量米杯的水 + 1小匙(平匙)的太白粉
1) 豬絞肉加入薑末/水/ 米酒打水, 充分攪拌讓餃肉吸收湯汁呈黏稠狀
2) 蔬菜末抓少許鹽巴脫水後, 與絞肉/ 醬油 拌成內餡使用
** 蔬菜類我使用: 高麗菜, 紅蘿蔔, 竹筍, 香菇, 黑木耳.
** 香菇/黑木耳須先泡水後切丁. 紅蘿蔔/竹筍先蒸熟後切丁
3) 要包成鍋貼的水餃皮可以先左右微微拉長, 方便整型. 放適量肉餡後, 對折壓緊即可
4) 將包好的鍋貼下鍋, 用少許油, 中火, 先煎3分鐘後, 再下麵粉水, 蓋上鍋蓋, 煎到水份蒸發
5) 起鍋後倒扣盛盤即可
料理筆記:
** 蔬菜類的材料可隨個人喜好調配
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