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我小時候家裡隔壁就是一間賣綠豆湯, 薏仁湯, 跟蜜芋頭的店
不過這間老店, 也算是我們那地區的名產了. 尤其是蜜芋頭
在美國, 買不到像台灣一樣好吃的芋頭, 不過自己稍微用點心, 還是可以做出懷念的味道
[ 蜜芋頭 ]
材料: 芋頭一顆, 糖適量, 水, 大同電鍋
1) 芋頭切大塊, 放入碗中, 加水到覆蓋90%芋頭的高度 (圖1)
2) 放到大同電鍋蒸架上, 外鍋用1杯水蒸到芋頭用筷子可以搓透
3) 蒸完後, 打開電鍋蓋, 加糖約芋頭重量的一半 (圖2)
4) 外鍋在加1杯水蒸, 即完成蜜芋頭 (圖3)
料理筆記:
** 我用的芋頭大約手掌大, 加了4大匙的糖
** 也可以用蒸籠, 第一輪蒸40分鐘, 加糖後再蒸40分鐘
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