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義大利麵的醬料有很多種, 常見的除了紅醬, 白醬, 青醬之外, 還有墨魚口味的黑醬汁

橘醬是我自己想的名字, 是利用油漬番茄乾做成的拌麵醬

吃的到番茄乾的酸甜, 嗆香的蒜頭, 以及溫潤的香料味

拌麵時, 與起司的絕佳組合, 讓人回味無窮!!

 

[ 橘醬蝴蝶麵 ]

材料: 義大利麵1盒 或 500g, 鹽巴/黑胡椒/起司粉適量, 煮麵水150cc

橘醬: 油漬番茄乾15顆, 油漬番茄乾的香料油2大匙, 大蒜4顆, 九層塔/香菜各2大匙, 鹽巴/黑胡椒1小匙

1) 將義大利麵煮熟備用. 並留150cc的煮麵水在最後拌麵時備用

2) 在食物調理機中放入番茄乾/ 油/蒜頭  (圖1) 與 九層塔/香菜/鹽巴/黑胡椒  (圖2) 打勻成橘醬 (圖3)

3) 炒鍋中, 用少許油將橘醬炒香後 (圖4) 加入煮麵水與義大利麵拌炒   (圖5) 

4) 起鍋前灑上起司並用鹽巴/黑胡椒做最後調味 

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料理筆記:

** 義大利麵的種類可隨個人取得方便做選擇. 麵條/管麵/螺旋麵...等等

 

 

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