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烏魚子除了年節時候當宴客菜之外, 拿來炒飯也是很常聽到的料理手法
這次拿來搭配義大利麵, 西菜中吃, 烏魚子的鹹香跟帕瑪森起司很搭喔!
喜歡義大利麵的朋友一定要試試看
[ 烏魚子義大利麵 ]
材料: 義大利麵條1人份, 切片烏魚子4片, 蒜頭1顆, 香菜末1小匙, 清酒2大匙, 雞粉/黑胡椒粉適量, 奶油1小匙, 帕瑪森起司粉適量
1) 事前準備: 義大利麵條煮熟, 烏魚子2片切成細末, 另2片擺盤用.
2) 少許油爆香蒜片/香菜末後, 關火. 利用餘溫炒香烏魚子碎末 (圖1)
** 切記要關火後, 才下烏魚子, 否則溫度太高烏魚子末容易燒焦
3) 加入清酒煮滾成醬汁後, 把義大利麵放入鍋中 (圖2) 攪拌
4) 起鍋前加入奶油, 及適量的黑胡椒粉/雞粉調味 (圖3) 食用前灑上帕瑪森起司粉
料理筆記:
** 烏魚子已有鹹味, 調味上請自行斟酌
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