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我雖然喜歡在廚房做菜, 可是麵包類...真的不是我在行的!!
為了女兒愛吃的肉鬆麵包, 實驗了很多不同版本的麵團, 總算讓我找到喜歡的
自己家做得因為沒有添加有的沒的, 所以不像外面賣的放好多天都還依然軟Q
不過剛出爐的麵包, 超級軟綿香喔! 隔天吃只要稍微烤一下依舊是非常好吃的
這個基本麵團又稱為百變麵團, 因為它可以變化成任何口味
打一份麵團, 就可以做好幾款麵包喔! 非常經濟實惠 ^^
[ 基本麵團 ]
材料: 高筋麵粉 400g, 水190ml, 蛋1顆, 鹽巴2g, 糖40g, 奶油60g, 速發酵母5g
1) 取攪拌盆, 將奶油之外的材料以慢速攪成團後, 再將奶油切片分次加入至麵團表面光滑 (圖1)
2) 打好的麵團做第一次發酵 1小時 (圖2)
3) 發酵好的麵團開始整形+包餡 (圖3) 後再做第二次發酵 45分鐘
4) 進烤箱 180度 10-15分鐘
[ 椰香奶酥麵包 ]
[ 肉鬆小牛角 ]
[ 花生藍莓醬辮子麵包 ]
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