莎莎的手作幸福料理

這款巧克力豆軟麵包，我把它稱為＂麵包的入門款＂

怎麼說？因為它不用把麵糰打出薄膜，也不用花很多時間做基發→整型→後發的動作

你應該會跟我有相同的疑問，這怎麼可能？

食譜的配方就是來自於這本大境出版社的＂MOF法國最佳職人美味麵包的秘密＂

其實對於做歐式麵包我實在沒有信心，光是專業用的蒸氣烤箱，我家沒有是怎麼烤啦！

沒想到作者Lalos主廚在書中就有提到，怎麼把家用烤箱升等成蒸氣烤箱的秘訣喔

歐式麵包跟台式麵包不一樣，歐式麵包看起來挺平凡且樸實

而它最迷人的地方就是外酥內軟的口感，越嚼越有勁，麥香氣非常吸引人

尤其外國人幾乎可以餐餐吃麵包，早餐吃麵包，中午吃麵包，晚餐還是繼續吃麵包

所以當零食吃，當正餐吃（三明治類），當餐前麵包，沾湯，或是搭配沙拉

我特別選了這款＂巧克力豆軟麵包＂第４２頁

因為我對這個食譜充滿了疑問！！！！

標題的＂軟麵包＂在歐式麵包裡出現就已經讓我很驚訝了，加上成品照看起來麵包其實不軟！

（阿唷～我很誠實耶！主編看到不要生氣啦～）

而且材料的比例與我平常做麵包的比例來看很不一樣，油水比例高了些

加上它只要攪拌均勻，發酵９０分鐘就可以烤！

是不是很奇怪 ~~~~~~   不管了，硬著頭皮衝了！

【巧克力豆軟麵包】5-6個

材料：溫牛奶140ml，蛋50g，速發酵母4g，糖15g，鹽3g，高筋麵粉210g，融化的奶油30g，巧克力豆50g

1) 攪拌盆中放入牛奶/蛋/麵粉/糖/鹽/酵母攪拌均勻

2) 加入融化的奶油，最後混入巧克力豆拌勻

** 我使用麵包機，麵糰打10分鐘而已　

這款麵糰很黏，有點像是麻糬粉漿的感覺 (放心，你沒做錯)

將麵糰挖入杯模中，放置在密閉的空間發酵90分鐘

** 我用微波爐發酵，裡面放一杯熱水

天氣冷熱也會影響發酵喔！

我原本裝七分滿的杯模，才發酵60分鐘，就已經滿模，所以我就把它給送入烤箱了

將烤箱預熱200度C，烤18-20分鐘，表皮呈現金黃色

吼！！！　大師~~~~ 我錯了！！！

這款麵包怎麼這麼好吃~~~~~~~ 果然是不能以貌取人(包)阿！

像及了低油與低糖版的布里歐麵包，吃的到奶油香，與麵粉香氣，外酥內軟綿

我家女兒們連兩天的早餐都吃，切片用烤箱叮一下，再抹果醬就非常好吃！

《MOF法國最佳職人Frédéric LALOS美味麵包的秘密：家庭廚房就能輕鬆作！》
大境文化出版
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