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鮮嫩多汁的漢堡排加上融化的濃郁起司, 搭配清脆爽口的蔬菜, 我相信無人能抵擋這種誘惑!!
讓牛肉漢堡鮮嫩多汁的秘訣是什麼??
無意間在電視上看到美國料理鐵人 Bobby Flay 分享他漢堡店裡的製作手法
我學起來跟大家分享阿!! (每個步驟都是重點阿, 認真看!!)
[ 美式漢堡 ]
材料: 牛絞肉, 蔬菜類, 漢堡包, 起司片, 美奶滋/番茄醬
1) 牛絞肉用手輕輕的塑形, 勿重壓. 並在表面灑上鹽巴/黑胡椒粉調味 (圖1)
2) 兩面煎到自己喜歡的熟度 (圖2)
3) 放上起司片後, 加1小匙的高湯 (圖3) 並蓋上鍋蓋 (圖4)
4) 悶燒至起司融化即完成漢堡排 (圖5)
5) 最後將所有材料組合成為美式漢堡
料理筆記:
** 漢堡肉勿重壓的原因, 是肉壓太緊, 漢堡煎起來口感會變硬
** 蔬菜類我使用了蘿蔓葉, 切片蘋果, 炒洋蔥與蘑菇
** 漢堡排的厚度, 我捏了約1.5公分厚. 煎的時候單面各煎2分鐘後, 約為7分熟
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