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Q彈的蝦子與爽口的豆腐堆疊, 淋上蒜泥香菜的醬汁
是一道清爽又開胃的料理
[ 蒜泥豆腐蝦 ]
材料: 豆腐半塊, 蝦子6-8尾, 蒜頭4顆, 香菜末1大匙, 米酒1大匙, 高湯2大匙, 鹽巴/黑胡椒適量
1) 豆腐切適當大小, 用少許油爆香2顆蒜頭後, 將豆腐煎到表面上色, 並用少許的鹽巴/黑胡椒調味 (圖1左)
2) 煎好的豆腐盛盤備用. 同一鍋, 將蝦子煎熟後, 用少許鹽巴/黑胡椒調味 (圖1右) 後盛盤備用
3) 鍋中用少許油爆香蒜末2顆, 與香菜末後, 加米酒/高湯煮滾 (圖3)
4) 最後將豆腐/蝦子堆疊, 淋上香蒜醬汁即完成
料理筆記:
** 豆腐可使用老豆腐, 嫩豆腐, 或是蛋豆腐皆可
** 蝦子也可以換成干貝, 跟香蒜醬也很搭喔
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