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冰箱內的豆瓣醬, 只有煮牛肉麵或麻婆豆腐時才會用到嗎??

拿來與蔥爆雞腿做結合, 是一盤充滿蔥香氣與豆瓣鹹香好滋味的下飯菜喔

 

[ 豆瓣蔥燒雞 ]

材料: 雞腿肉3-4支, 青蔥2支, 豆瓣醬1/2大匙, 紹興酒1大匙, 水1大匙

1) 少許油爆香蔥白後, 與雞腿肉一起炒

2) 雞腿肉下鍋後, 不要翻動, 煎2分鐘後聞到雞肉香氣才開始翻炒

3) 這樣雞肉才會上色且容易入味

1

 

4) 將鍋中雞腿移置一邊, 利用鍋底的油炒香豆瓣醬

5) 再將雞腿肉一起與豆瓣醬翻炒, 並加入紹興酒與水一起燒

6) 起鍋前加上蔥綠與枸杞(可省略) 拌勻即可

2

 

 

料理筆記:

** 吃辣的可用辣豆瓣代替

 

 

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