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刺瓜(大黃瓜)除了拿來做涼拌菜之外, 拿來燉排骨湯也吃非常清甜美味
尤其是排骨先煎過後, 再熬湯, 讓湯底更濃郁喔
[ 刺瓜排骨湯 ]
材料: 排骨250g, 刺瓜1條, 水750ml, 蒜頭3顆, 薑片3片, 鹽巴/白胡椒適量, 香油少許
1) 1小匙的油爆香薑片/蒜頭後, 將排骨煎到表面上色
2) 取湯鍋, 加入水煮滾後, 將排骨, 蒜頭/薑片夾入一起熬煮. 熬湯的同時將刺瓜去皮去籽並切成條狀
** 煎鍋裡面多餘的油份就不需要了
3) 待排骨熬煮30分鐘後, 加入刺瓜, 再續煮10分鐘. 起鍋前用鹽巴/白胡椒調味, 最後加點香油
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