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中藥行的藥膳湯包是燉湯的最好良伴
不管是四物湯, 十全大補湯, 都很適合拿來燉排骨
尤其是起鍋前加的紅棗枸杞酒, 更是讓整個湯頭加分的秘密武器喔!!
[ 藥膳排骨湯 ]
材料: 排骨500g, 中藥包1份, 水1000cc, 乾香菇5朵, 百頁豆腐1塊, 紅棗6顆, 枸杞1大匙, 米酒1大匙, 鹽巴適量
1) 事前準備: 排骨先跑活水做川燙的動作. 另外將紅棗與枸杞洗淨後, 用米酒浸泡
2) 湯鍋中, 倒入水, 川燙過的排骨, 乾香菇, 與中藥材, 煮滾後關中小火燉40分鐘
** 中藥包可到中藥行買已調配好的藥包, 或是自行搭配喜歡的藥材
3) 煮到排骨軟嫩後, 加入百頁豆腐, 與紅棗枸杞酒, 再次煮滾後, 用適量鹽巴調味即可
料理筆記:
1) 排骨也可以用雞肉代替
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