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過年餐桌上必備的烏魚子
其實處理烏魚子並不難喔, 莎莎教你如何讓高級食材輕鬆上桌!!
[ 烏魚子 ]
材料: 烏魚子1片, 米酒50cc, 白蘿蔔片/蒜片適量
1) 烏魚子退冰後, 取一平盤, 放米酒, 讓烏魚子浸在米酒裡, 雙面各浸10分鐘
2) 浸過米酒後的烏魚子, 用牙籤將表皮上的薄膜清除 (圖1)
3) 在鍋內放少許的油, 熱鍋後, 將烏魚子放入 (圖2)
4) 大火單面煎15秒, 翻面後再煎15秒 (圖3) 呈現表面酥脆, 裡面鬆軟綿的口感
5) 吃的時候可搭配白蘿蔔片 (圖4) 泡過冰水可去除嗆辣味喔
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