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回想起我小時候喜歡的便當菜, 前五名一定有奶油可樂餅

而且媽媽都是炸好之後, 裝便當盒, 立刻就送到學校來

雖然媽媽當時是在超市買的冷凍可樂餅, 可是吃起來還是相當幸福

我的小朋友版可樂餅, 沒有油膩膩的濃稠白醬, 也只有用少許的油煎, 少油少健康!!

裡面更是加了好多的鮭魚, DHA營養多多喔!

 

[ 鮭魚可樂餅 ]

材料: 馬鈴薯1個, 鮭魚1片, 玉米/蔥花適量, 雞蛋/玉米粉/麵包粉 適量

1) 將馬鈴薯/鮭魚用電鍋蒸熟後, 與玉米/蔥花, 少許的鹽巴/黑胡椒粉攪拌均勻  (圖1)

2) 把鮭魚馬鈴薯泥整形成適當大小後 (圖2)  冰冷藏30分鐘定型

3) 鮭魚薯餅從冰箱取出後, 過2關 (圖3)

   ** 我把雞蛋/玉米粉打散成蛋液. 要用基本的過三關麵粉 --> 蛋汁 --> 麵包粉也是可以

4) 裹好粉後的鮭魚可樂餅, 一定要靜置幾分鐘, 讓蛋液跟麵包粉充分的吸附在一起   (圖4)

5) 在用少許的油將可樂餅煎到表面酥脆即可   (圖5)

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料理筆記:

** 如果媽媽們是早上一大早要做便當的, 可以在前一天事前準備到步驟2)的鮭魚可樂餅整形完成

     隔天起床後只需要裹粉後煎熟即可喔!!

** 步驟4)的靜置一定要確實做喔! 可以避免煎好之後的可樂餅有皮肉分離的現象

 

 

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