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醬燒茄子與炒肉絲的結合

用麻辣醬汁把味道兜在一起, 就是一道美味的下飯菜

 

[ 麻辣茄子炒肉絲 ]

材料: 茄子1根, 肉絲100g, 蒜頭1顆切末, 醬油2小匙, 米酒2小匙, 玉米粉1小匙, 青蔥1支

麻辣燒醬: 麻辣醬(或辣豆瓣醬)1大匙, 素蠔油1大匙, 米酒1大匙, 水50ml

1) 肉絲與醬油/米酒/玉米粉抓云, 醃15分鐘

2) 茄子洗淨後, 切滾刀片

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3) 鍋中加入1大匙的油, 將茄子紫色切面潮下, 盡量接觸油脂, 開中火煎

4) 煎到表面呈現油亮亮的紫色, 在翻面, 並把茄子移至鍋邊

5) 爆香蒜末後, 將肉絲炒熟

6) 將茄子與肉絲一同翻炒, 加入麻辣燒醬

7) 用中火, 蓋上鍋蓋, 燒至茄子變軟且入味, 最後灑上蔥段即可

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