莎莎的手作幸福料理

家常版宮保雞丁, 可隨口味控制辣度鹹度

搭配小黃瓜, 不儘多了爽脆的口感, 也更開胃下飯喔

[ 宮保雞丁]

材料: 雞腿排3支, 小黃瓜1條, 市售麻辣花生適量, 蔥2支, 薑3片, 蒜頭1顆, 地瓜粉1大匙, 醬油1/2大匙

醬汁: 素蠔油1大匙, 米酒1.5大匙

事前準備: 雞腿排切塊, 用地瓜粉與醬油抓云, 醃製15分鐘

** 市售麻辣花生. 若買不到, 可用蒜味花生與乾辣椒代替

1) 少許油, 熱鍋, 中火, 將雞腿肉放到鍋中炒至表面上色, 八分熟

    ** 雞肉下鍋後, 切勿立即翻炒. 單面煎2分鐘後, 再翻面煎. 這樣才容易上色

2) 雞肉炒好後盛盤備用

3) 利用鍋中炒雞肉剩下的油脂爆香乾辣椒/蔥白/蒜頭/薑片

4) 將雞肉回鍋翻炒, 並加入醬汁一起燒

5) 起鍋前加入小黃瓜/蔥青/花生拌勻

這次使用的是ZAWA鈦讚鍋系列的炒鍋

圓弧鍋型很適合大火熱炒的料理

沾裹地瓜粉的雞肉在煎的過程中, 無油煙, 也不黏鍋

清洗也很方便, 無須用力的刷就可以輕鬆洗淨

有興趣的朋友可以參考看看

ZAWA鈦讚鍋: http://www.zawacook.com

料理筆記:

** 起鍋前我有加少許的花椒粉提香. 也可省略

莎莎的手作幸福料理：家的日日美味食光　。熱賣中。

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