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多了一道"打發蛋白"的手續, 製作出來的鬆餅

口感外酥內嫩, 搭配水果與奶油, 再淋上楓糖漿

經典款美式早午餐, 在家享受囉!

 

［ 美式脆皮格子鬆餅 ］

乾性材料: 中筋麵粉155g, 泡打粉2g, 小蘇打粉1g, 鹽巴2g, 糖20-25g

濕性材料: 鮮奶250ml, 沙拉油80ml, 雞蛋1個(蛋白蛋黃分開)

1) 先打發蛋白. 用打蛋器打製硬性發泡(最下圖) 將打蛋器拉起會呈現堅挺的蛋白霜

1

 

2) 其餘的濕性材料攪拌均勻後, 倒入乾性材料中, 攪拌均勻

3) 在將打發的蛋白分2次加入麵糊中

4) 輕輕拌入至光滑. 靜置10分鐘後即可使用

2

 

5) 鬆餅機預熱. 舀入適量的麵糊後, 蓋上蓋子. 烤熟至表面上色即可

3

 

料理筆記:

** 鬆餅可放涼後, 放入夾鏈帶中冷凍保存

 

 

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