莎莎的手作幸福料理

如何烤出表面漂亮又光滑的乳酪蛋糕?? 秘訣與大家分享~~

乳酪蛋糕新口味, 加入芋頭與楓糖漿, 甜而不膩, 口齒留香喔!!

[ 芋香乳酪蛋糕 ]

材料: 奶油乳酪3盒(約675g), 糖2/3杯, 楓糖漿2大匙, 鮮奶1/2杯, 蒸熟芋頭200g, 雞蛋5個, 低筋麵粉3大匙

1) 奶油乳酪放置室溫軟化, 與糖跟芋頭100g攪打均勻

2) 分次加入雞蛋. 確定雞蛋已被蛋糕糊吸收後, 再下第二個蛋, 直到5個蛋全加完

3) 加入液態材料: 鮮奶與楓糖漿, 攪打均勻再加低筋麵粉

4) 最後加入剩下的100g芋頭拌勻即可

5) 將蛋糕麵糊放到9吋烤模中, 隔水蒸烤: 烤盤中加入約1公分高的熱水

    ** 我用的是底部可脫模的烤模, 所以用錫箔紙包起來以防水滲透進去

6) 烤箱預熱375F/ 190C 烤15分鐘後, 降溫至325F/160C 烤40-45分鐘, 關火悶1小時取出

    放室溫待乳酪蛋糕完全涼之後, 放冷藏隔夜 

    ** 降溫的重點, 可避免蛋糕高溫烤培, 膨脹而表面破裂

    ** 關火悶的重點, 可以預防蛋糕表面忽然接觸冷空氣而產生皺皮

料理筆記:

** 乳酪蛋糕最好冰一天, 待口味融合, 更好吃喔!!