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法式洋蔥湯的美味升級版, 加了蘑菇, 不僅口感豐富了, 味道也更鮮甜
沾著起司麵包一起吃, 很有西餐廳的FU~~
[ 蘑菇洋蔥湯 ]
材料: 奶油1大匙, 蒜頭1顆, 中型洋蔥1顆, 紅蘿蔔絲20g, 蘑菇8-10顆, 中筋麵粉1大匙, 高湯或水400-450ml, 香菜梗數根, 鹽巴/黑胡椒粉適量
1) 奶油爆香蒜末, 加入洋蔥丁炒軟
2) 加入蘑菇片與紅蘿蔔絲, 炒到蘑菇開始釋出水份變軟
3) 加入中筋麵粉拌炒 (炒的時候麵粉會結團, 沒關係, 此步驟只是要將生麵粉味炒熟)
4) 倒入高湯或水. 先倒400ml, 視湯濃稠度來慢慢添加水. 並加入香菜梗熬煮
** 我用牛肉蔬菜湯. 任何高湯均可使用
5) 煮滾後, 關小火續熬10分鐘. 起鍋前用鹽巴/黑胡椒調味
6) 取小湯碗, 放上法國麵包片或吐司, 灑適量乳酪絲, 放烤箱烤到乳酪絲融化即可
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