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雞蛋捲的變化很多, 捲起各類蔬菜, 搭配出不同的美味
QQ彈牙的黑木耳與滑口的金針菇, 讓雞蛋捲吃起來更滑順
大把的香菜與蔥花, 吃起來香氣十足
[ 黑木耳鮮菇雞蛋捲 ]
材料: 雞蛋3顆, 黑木耳丁2大匙, 金針菇絲2大匙, 香菜末1大匙, 蔥花1大匙, 青豆仁1大匙
調味料: 水1大匙, 味霖1小匙, 太白粉1小匙, 鹽巴/黑胡椒粉適量
1) 泡發的黑木耳切丁, 金針菇切成1cm小段, 與其餘所有材料攪勻備用
2) 小煎鍋加少許油, 中火, 到入1/3蛋液 (蛋液的量需要足夠覆蓋煎鍋底部表面)
3) 煎到蛋液呈現五分熟, 即從右向左捲起, 完成第一捲
4) 再倒入另外1/3的蛋液, 待半熟後, 以第一捲為基礎, 繼續捲, 完成第二捲
5) 最後在將剩下的1/3蛋液倒入, 捲起成為第三捲
6) 捲起後的雞蛋捲, 在慢火把表面煎至金黃上色
7) 起鍋後, 待涼5分鐘後, 即可切片
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