莎莎的手作幸福料理

謝謝兒福聯盟邀約一起分享【親子共食】的慨念

常看到網路上或是新聞播報分享的文章:

像是"孩童一天喝幾罐養X多導致脂肪肝"，"孩童愛吃速食餐，九歲腦中風"

此類的聳動標題，的確會嚇得家長們心驚膽跳

而這些含糖飲料或是麥Ｘ勞速食店卻還是深深植入孩子們的小小腦袋瓜

其實我的女兒們也一樣

回台灣放暑假時，經過便利商店就想要進去買養Ｘ多，或是不含雞蛋的布丁

經過手搖杯店就問可不可以喝珍珠奶茶

用餐時間一到，媽媽可以吃雞塊跟薯條嗎？好久沒吃披薩了？

偶爾跟朋友閒聊的時候也曾經聽過

" 我小孩不知道麥X勞是什麼東西 "，" 我小孩不可以吃糖果 "

" 我小孩什麼都不吃，只吃白飯"，" 我小孩不吃我煮的，外面隨便吃就好 "

特愛吃跟不吃，其實都是偏食的習慣；不挑食與正確食是我們現在希望達到的

而我的觀念是，＂不絕對的禁止，而是適量的給予正確的健康觀念並確實的實踐＂

譬如：平時多補充水分（是真的喝水），偶爾可以喝她們最愛的養Ｘ多或純果汁

譬如：吃了一片披薩或薯條雞塊，餐後水果不能少，另一餐則需要多攝取蔬菜以及雞蛋或豆腐

長時間的耳濡目染下，孩子們也知道什麼是健康的食物，多吃多健康，愛護自己才會有健康的身體

孩子們的食育觀念其實可以從小就培養的

我會帶著她們一起採買，從認識食材開始，看食材的樣子，聞食材的味道，真實的碰觸食材

家長們會發現，當孩子有了對食材的認知後，也相對的會比較"欣賞"食物的味道

其實小孩子對媽媽在做什麼事情都非常的有興趣，而這當中也包含了廚房家事

我相信很多家長一定會有疑慮，廚房這麼多"危險"的工具，怎麼放心讓小孩子參與？

不否認我一剛開始也蠻排斥的，直到有天神經緊繃讓她們一試，才發現原來她們可以做得很好

看看平常女兒們怎麼跟媽咪在廚房共享親廚樂趣吧！

女主角１號：齊齊姐姐，七歲，國小一年級

雖然媽媽還不敢讓她使用刀具，但是廚房剪刀卻是很好的入門工具

平常姐姐會幫忙的就是用剪刀剪香菇，跟蔬菜類

家裡有的傳統磨絲板也是她常用的工具，磨紅蘿蔔絲，小黃瓜絲，磨乳酪絲等等

國外很多食材都是家庭號，回到家可以讓小孩幫忙分裝，姐姐示範裝菜脯到玻璃罐

當然還有洗米，小孩最愛的玩水工作，我請她用木棒攪和，可以避免衣袖沾濕 

** 順便分享個小故事：她在裝菜脯的時候，一度臉很怪，因為她覺得味道很怪，她不是很喜歡

之後做了蔥花菜脯蛋給她吃，先問她覺得好吃嗎？之後再告訴她剛吃到脆脆鹹鹹的就是菜脯

她恍然大悟，對菜脯整個改觀。也謝謝她這麼願意嘗試新食材

女主角２號：瑭瑭妹妹，四歲，幼稚園中班

她可以幫忙的事情，姐姐絕對不能碰喔！

因為：媽媽說這叫分工合作，姐姐說這叫自己負責自己的事情，妹妹說"都不要幫我，我要自己作" 

的確，對於同一件事情，每個年齡層會有自己表達的語言

回歸正題：大部分妹妹負責的是幫忙乾貨歸位，以及確實的做好資源回收

廚房置物櫃裡有一區是妹妹的管轄，她負責收好餅乾，海苔，堅果類，義大利麵以及罐頭

她最愛的還有幫媽媽擺好咖啡膠囊，學習使用兒童剪刀拆封，學習口味顏色分類

學算數（有幾個咖啡放在這個格子），學垃圾要丟在垃圾桶，紙盒上有三角型標誌要放在回收箱

現在妹妹要來示範一道超受小童歡迎的點心：草莓平底鍋鬆餅

這道鬆餅的麵糊適合平底鍋煎，不適合用鬆餅機喔！

基本鬆餅材料: 低筋麵粉150g，糖20g，無鋁泡打粉5g，鹽巴2g，雞蛋1顆，蔬菜油30ml，鮮奶220-240ml

調味粉: 草莓粉8-10g

** 草莓粉我用風乾草莓打成粉，若手邊沒有也可以用可可粉，抹茶粉，或是紫地瓜粉代替

1) 將所有材料放到攪拌盆裡，全部攪拌均勻，靜置5分鐘

    ** 鮮奶的部分，喜歡厚一點鬆餅的只需要使用220ml讓麵糊稠一些

　　　反之，喜歡薄一點鬆餅的加240ml的鮮奶，麵糊稀一些

2) 靜置完的鬆餅即可操作. 放適量麵糊在不沾平底鍋內

3) 全程使用中小火，等待表面開始冒出泡泡，即可翻面

** 妹妹小廚師是不是架勢十足!! 她使用的鍋鏟是39圓商店買的兒童鍋鏟

4) 煎好的鬆餅，盛起放置在烤架上，待散熱完全

5) 豪華版: 準備一些新鮮水果與堅果類(**小朋友有過敏情形的請省略)

妹妹小廚師自己擺盤設計臉譜鬆餅，還不忘學媽媽拿起相機拍照，一直秀我看照片多漂亮

另一道要由姐妹連手一起示範＂鮭魚金菇蔥蛋餅＂

這道菜，媽媽只負責調和麵糰，其餘都是由姐妹倆自己完成

自製的蔥蛋餅除了比較不油膩之外，還可以添加很多營養健康的食材喔！

餅皮材料：高筋麵粉1杯(量米杯)，溫水1/2杯，蔥末/香菜末/芹菜末共2大匙，鹽巴/白胡椒粉適量

內餡材料：蒸熟鮭魚，金針菇，雞蛋

1) 麵粉，蔥/香菜/芹菜末/鹽巴/白胡椒粉拌勻，慢慢的加入溫水

    ** 每個牌子的麵粉吸水度不同，水不要一次全加入，慢慢加，直到麵粉成糰即可停止

2) 成糰後，用保鮮膜將麵糰包覆，醒麵５分鐘

姐妹一起剪剪剪，姐姐負責剪蔥，妹妹負責剪金針菇

3) 醒麵的同時，準備內餡：將蛋與鮭魚末跟金針菇絲一起打散，並加入少許鹽巴調味

4) 醒好的麵糰分成兩份，用擀麵棍擀成薄片，就可以下鍋煎囉

5) 請依照一般煎蛋餅的程序，餅兩面煎上色，加入鮭魚金菇蛋，煎熟即可

** 使用爐火前請先教育孩子們爐火使用的安全知識。孩子們在翻蛋餅時，請家長陪同操作

自己做得自己吃。是真的很好吃！媽媽叫了好多次＂看鏡頭＂結果沒有人要理我！

可見。。1) 食物好吃，2) 自己動手做消耗不少體力

【媽媽的小小心機攻略】

我在餅皮裡面動了小心機，在一般蔥油餅內特別加了香菜與芹菜末

在孩子無意識之下，漸進式的慢慢熟悉不同辛香料的味道

尤其，芹菜本身的味道比較重，通常孩子們不太敢單吃

另外在內餡的部分，金針菇是很健康食材，但通常不易咀嚼，孩子們經常咬兩下就吞了

所以事先剪成小小段，孩子也比較容易吞嚥

孩子們不愛吃的蔬菜也可以加進蛋液裡面一起攪拌

前提是：請將蔬菜們先炒熟或蒸熟，再一起煎成蛋包

姐妹們一同參與的草莓鬆餅以及鮭魚金菇蔥蛋餅

希望在兒盟親子共食的概念中，可以引領更多家長帶著孩子們一同體驗親廚樂趣