莎莎的手作幸福料理

“只有在外面才吃的到粒粒分明的炒飯”, 是嗎？

記得從我會煮飯開始, 聽到的說法都是“一定要用隔夜飯”

的確是沒錯, 因為隔夜飯水分會比較少, 口感較硬, 炒起來自然就會“粒”一點

另外, 我還有一些小祕訣, 保證讓你在家裡也可以吃到粒粒分明的香噴噴炒飯

小祕訣1: 準備米飯的時候, 先用手把飯稍微鬆開, 不要一整陀的下鍋炒 （圖1）

小祕訣2: 盡量不要使用“液狀”的調味料. 如醬油. 液狀調味料會讓飯又變溼

如果遵守以上兩個小祕訣, 就很容易做出粒粒分明的口感喔！

「 香腸炒飯 」

材料：白飯一碗, 蔬菜, 香腸, 雞蛋ㄧ顆, 鹽巴/白胡椒粉適量

1) 炒蛋, 蛋熟後起鍋備用  （圖2）

2) 炒蔬菜 (圖3) 至8分熟後將白飯, 蛋, 香腸倒入鍋中 （圖4）

3) 將所有材料翻炒均勻後加入鹽巴/白胡椒粉調味 （圖5）即完成

料理筆記：

** 蔬菜種類請隨個人喜愛變換. 我用了油菜, 紅蘿蔔, 洋蔥, 香菇, 玉米. 

** 如果一定要使用醬油的話, 可以在起鍋前, 從鍋邊順時針“嗆”少許醬油.