莎莎的手作幸福料理

我一天只在家裡煮一餐, 就是晚餐, 多煮一些, 可以讓老公帶隔天的便當

老公的同事, 尤其是老外, 中午都吃冷三明治, 或是義大利麵條配罐頭的紅醬之類的

還有一些老中的同事, 年輕的就吃白飯配一隻雞腿, 上了年紀的連肉都沒有, 只吃白飯配蔬菜

老公每次微波便當之後, 同事都會跑來"參考"他的便當....害我壓力好大喔!!

我最常準備的就是三菜(一肉, 一蔬菜, 一個蛋/豆腐/或是菇類), 有時心情好還會加個湯

因為要配白飯, 肉類的料理都會比較重口味, 其他兩道料理就吃清淡的

這道『豆豉牛肉炒金針菇』很下飯, 也很適合帶便當喔

我想家庭主婦的冰箱裡, 一定少不了瓶瓶罐罐的醬料

我的冰箱時時都會有：沙茶醬, 辣豆瓣醬, 辣椒醬, 蒜蓉豆豉醬, XO醬, 黑胡椒醬, 跟叉燒醬

這些都是我最常用來料理肉類的醬料, 做起料理來真的是方便快速又美味喔!!

【 豆豉牛肉炒金針菇 】

材料: 牛肉片, 金針菇, 洋蔥, 青蔥, 蒜末

調味料: 蒜蓉豆豉醬, 米酒, 醬油, 鹽巴/胡椒粉, 辣椒醬(可省略)

1) 事前準備: 牛肉片用醬油, 米酒醃15分鐘(圖1).

     利用醃肉的時間將洋蔥切絲, 青蔥切段, 金針菇末端切掉(圖2)

2) 熱鍋, 用少許油爆香蒜末後, 將(圖2)的材料下鍋炒(圖3)

3) 炒至蔬菜半熟後, 放醃好的牛肉(圖4)

4) 牛肉下鍋後要快速翻炒, 牛肉呈現5分熟的狀態, 放豆豉醬(圖5)

5) 起鍋前做最後調味, 我加了少許的辣椒醬(圖6)

筆記:

很多食譜在做肉類料理的時候, 會將醃好的肉先過油, 將肉汁鎖住, 肉也會比較軟嫩

這個步驟對我來說, 我覺得很麻煩, 加上我又很懶惰.

所以我都是先炒配菜, 配菜炒半熟的時候再加肉片. 這樣一來就不怕肉炒的太老了!!

Enjoy the Food