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飯店下午茶的甜點常常會出現司康餅, 不管是抹奶油, 塗果醬, 或是沾蜂蜜都很好吃

在配上一杯咖啡或熱茶, 就是非常享受的午茶點心

司康餅的口味也很多變, 只要學會基本原味的配方, 隨意搭配水果或巧克力, 就可以變化出多種口味喔!!

 

[ 覆盆子白巧克力司康餅 ] 8個量

原味司康餅材料: 中筋麵粉2杯, 泡打粉4小匙, 鹽巴3/4小匙, 糖1/3杯, 奶油6大匙, 鮮奶3/4杯, 雞蛋1顆

調味材料: 覆盆子12-15顆, 瑞士蓮巧克力4顆切丁, 藍莓乾1大匙, 雞蛋1顆(打成蛋液塗抹表面用)

1) 將麵粉/泡打粉/鹽巴/糖放入攪拌盆, 奶油從冰箱取出切薄片  (圖1)

2) 用叉子將冰奶油片以"切壓"的手法壓入麵粉中  (圖2)  壓到奶油與麵粉結合成小球球狀  (圖3)

3) 取另一個碗將鮮奶與雞蛋混合均勻 (圖4) 後, 倒入麵糰中攪拌均勻即成為原味司康餅麵糰   (圖5) 

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4) 加入覆盆子/白巧克力/藍莓乾與麵糰攪拌均勻 (圖6)後, 用保鮮膜將麵糰包好冷藏30分鐘定型  (圖7)

5) 取出麵糰, 切成適當大小  (圖8)  表面塗上少許全蛋液  (圖9)

6) 200度C (400度F) 烤14-16分鐘即完成 

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料理筆記:

** 調味材料的選擇可依個人喜好. 用新鮮水果 or 果乾的優缺點為:

    (1) 新鮮水果的水份較果乾多, 所以在步驟7)和8)麵糰整合的部分會顯得麵糰濕濕的

          所以在份量的拿捏要很小心, 否則用量太多, 麵糰會過濕, 流出來的果汁也會將司康餅染色

          不過相對的新鮮水果的水份會讓司康餅的成品吃起來比較濕潤

    (2) 相較之下, 使用果乾在麵糰整形的過程中就方便許多, 但是果乾比新鮮水果少了一份香氣

 

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莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Amy Ou
  • 好厲害喔!!!
  • 哈哈哈~ 哪裡哪裡, 您過講了 ^Q^

    莎莎 於 2012/11/03 10:38 回覆