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夏天怎麼能不吃涼麵呢?!
涼麵也是一道很隨興的料理, 想加什麼配菜就加什麼
只要有基礎的醬汁跟麵條, 就可以大快朵頤一番
[ 辣味芝麻涼麵 ]
材料: 麵條, 配菜
基礎芝麻醬: 水3匙, 芝麻醬1匙, 花生醬1匙, 麻油1/2匙, 烏醋1/2匙, 米酒1匙, 素蠔油或醬油膏1+1/2匙
1) 將配菜備齊. 種類隨個人喜好. ex: 蔬菜絲, 蛋絲, 香菇絲, 雞肉絲..等等 (圖1)
2) 煮麵條 或用現成的油麵. 煮好的麵條, 濾過水分之後, 加少許的麻油拌勻 (圖2)
3) 調醬汁. 水+芝麻醬+花生醬先調勻 (圖3), 在加其他的醬汁材料 (圖4), 成為芝麻醬 (圖5)
4) 所有材料擺盤, 淋上芝麻醬, 愛吃辣的可以加辣油或辣椒醬
料理筆記:
** 基礎芝麻醬除了搭類涼麵之外, 還可當沙拉醬使用
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