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夏天怎麼能不吃涼麵呢?!

涼麵也是一道很隨興的料理, 想加什麼配菜就加什麼

只要有基礎的醬汁跟麵條, 就可以大快朵頤一番

 

[ 辣味芝麻涼麵 ]

材料: 麵條, 配菜

基礎芝麻醬: 水3匙, 芝麻醬1匙, 花生醬1匙, 麻油1/2匙, 烏醋1/2匙, 米酒1匙, 素蠔油或醬油膏1+1/2匙

1) 將配菜備齊. 種類隨個人喜好. ex: 蔬菜絲, 蛋絲, 香菇絲, 雞肉絲..等等   (圖1)

2) 煮麵條 或用現成的油麵. 煮好的麵條, 濾過水分之後, 加少許的麻油拌勻   (圖2)

3) 調醬汁. 水+芝麻醬+花生醬先調勻 (圖3), 在加其他的醬汁材料   (圖4), 成為芝麻醬   (圖5)

4) 所有材料擺盤, 淋上芝麻醬, 愛吃辣的可以加辣油或辣椒醬

1

 

料理筆記:

** 基礎芝麻醬除了搭類涼麵之外, 還可當沙拉醬使用

 

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    莎莎 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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