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很開心收到出版菊的邀請來參與這次神奇魔法蛋糕的試作

其實我早在去年底就開始搜尋magic cake的食譜, 也在youtube上拜讀了很多影片

只是少了一股動力來付諸行動的實行

這次收到這本好書, 就是我的動力阿!!!!!!!! 

 

 

我小時候就喜歡吃布丁蛋糕

看到書中介紹:一種麵糊就能烤出三種口感。綿密蛋糕,濃郁奶油餡,滑嫩布丁一次享受

實在是太深得我心了啦!! 

加上美不勝收的甜點照...  我只能趕緊把我的烘焙工具拿出來, 開工囉!!

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我做的是『神奇魔法蛋糕 Gateaux Magiques 』p.46的咖啡帕林內魔法蛋糕   

書中提到帕林內果林糖粉是榛果與糖粉結合而成的. 但是礙於取材不便, 我使用無糖榛果濃縮咖啡代替

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材料很簡單, 都是烘焙的基本款

雞蛋, 糖, 奶油, 低筋麵粉, 牛奶, 鹽巴. 

口味變化我使用了40ml的榛果濃縮咖啡

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先做蛋黃糊: 蛋黃, 糖, 融化奶油, 麵粉攪勻

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加入鮮奶後, 打發蛋白. 再把蛋黃糊與蛋白霜結合, 就完成了蛋糕麵糊

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我用的是八吋的方形模. 我有放烘焙紙方便脫模

很建議放烘焙紙喔! 因為魔法蛋糕烤出來後有布丁夾層, 所以怕脫模時會破掉, 破壞美感

加上這個蛋糕膨脹的幅度不大. 麵糊倒入蛋糕模時是九分滿模, 烤時也沒有溢出, 所以無需擔心

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烤好之後, 要放冷藏至少3小時才能脫模切塊喔!! 請耐心等待......

再來就是"見證奇蹟"的時刻........將將將將!!!

有耶!!!!!!!! 有三層耶!!!!!!!!!!!! 太開心了~ 

吃起來也很特別. 女兒們說好好吃! 下午茶就吃了1/3個蛋糕...

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