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多了一道"打發蛋白"的手續, 製作出來的鬆餅

口感外酥內嫩, 搭配水果與奶油, 再淋上楓糖漿

經典款美式早午餐, 在家享受囉!

 

[ 美式脆皮格子鬆餅 ]

乾性材料: 中筋麵粉155g, 泡打粉2g, 小蘇打粉1g, 鹽巴2g, 糖20-25g

濕性材料: 鮮奶250ml, 沙拉油80ml, 雞蛋1個(蛋白蛋黃分開)

1) 先打發蛋白. 用打蛋器打製硬性發泡(最下圖) 將打蛋器拉起會呈現堅挺的蛋白霜

1

 

2) 其餘的濕性材料攪拌均勻後, 倒入乾性材料中, 攪拌均勻

3) 在將打發的蛋白分2次加入麵糊中

4) 輕輕拌入至光滑. 靜置10分鐘後即可使用

2

 

5) 鬆餅機預熱. 舀入適量的麵糊後, 蓋上蓋子. 烤熟至表面上色即可

3

 

料理筆記:

** 鬆餅可放涼後, 放入夾鏈帶中冷凍保存

 

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 樺樺
  • 為什麼我用會吃起苦苦的裡面像鹼綜的味道:(我是用圓的鬆餅機
    請問你是用什麼容器……

  • 味道不對跟鬆餅機的形狀沒有關係. 應該是材料比例錯誤
    我都是用電子秤測量材料.

    莎莎 於 2014/08/22 22:56 回覆

  • 小倩麻麻
  • 請問一下,如果用 橄覽油可以嗎
  • 是可以, 但是會有一股橄欖油的氣味. 所以烘焙上比較少用橄欖油

    莎莎 於 2014/11/15 22:45 回覆

  • 施湘雯
  • 請問冷凍後要吃時要怎回烤比較好?
  • 表面噴一些水再放入烤麵包機烤就可以了

    莎莎 於 2014/11/21 10:26 回覆

  • 琴
  • 請問蛋黃也一起加進濕性材料攪拌嗎?
  • 是!!

    莎莎 於 2014/11/27 12:16 回覆

  • Joy喬喬
  • 看起來真精緻耶~~
  • Apple
  • 我好喜歡吃鬆餅哦
    你做的看起來好好吃哦。。
  • Cat
  • 請問冷凍可保存多久?
  • Mabel
  • 莎莎,鬆餅超贊的!真的很鬆軟!想請問一下油的量可以减少嗎?會有什麽影響嗎?謝謝哦!真不好意思,只是在减肥中。
  • 訪客
  • 请问可以不加泡打粉吗?
    不加会有什么分别吗
  • ke69630
  • 請問做多一點麵糊怎麼保存? 麵糊沒用完冰起來會影響口感嗎?