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帶骨髓的牛骨慢火熬煮6小時, 香氣十足, 口味濃郁的牛骨湯

是一道值得等待的美味料理

 

[ 超濃郁牛骨湯 ]

材料: 牛骨(髓)600g, 洋蔥1顆, 紅蘿蔔半條, 牛尾400g(可省略), 水3000ml

調味料: 鹽巴, 麻油, 韓式辣椒粉, 蔥花, 白芝麻適量

1)  牛骨髓川燙5分鐘後, 用冷水洗乾淨

2) 燉鍋中, 加1500ml的水與牛骨髓/洋蔥/紅蘿蔔一起加熱, 水滾後轉小火, 熬煮2小時

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3) 兩小時後, 加入750ml的水, 大火煮滾後轉小火, 再熬2小時

4) 最後再加入750ml的水, 與牛尾肉, 續熬2小時

    ** 牛尾肉也可用牛腱代替. 如果只要單純燉高湯的話, 也可省略

5) 直到6小時後, 牛骨髓精華已經完全融到高湯中. 把肉與骨頭取出, 高湯放涼後, 冷藏過夜

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6) 隔天取出高湯, 將表面的白油刮除, 濃郁的白高湯就完成了

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7) 喜歡吃辣的朋友, 可以在碗中加入1/2小匙麻油, 1小匙韓國辣椒粉, 與一把蔥花

8) 取小鍋, 加熱適量的高湯與牛肉, 用鹽巴調味後, 沖入碗中即完成

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料理筆記:

** 完成的白高湯可搭配麵線, 或製成拉麵湯底

 

 

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莎莎的手作幸福料理

莎莎 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • 悄悄話
  • 澎湖民宿
  • 感覺很好喝
  • Evelyn
  • 您好,請問牛骨(髓)哪裡買呢?謝謝您
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