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將糖先炒出焦香氣, 再與肥瘦各半的豬五花肉, 一起滷的軟嫩, 入口即化
是令誰也無法抗拒的好料阿~~ 下飯菜上桌囉!!
[ 焦糖紅燒肉 ]
材料: 豬五花800g, 蔥3隻, 薑片3片, 蒜酥2大匙, 油蔥酥2大匙
滷汁: 黑糖1大匙, 醬油1杯, 水4杯, 米酒1杯, 五香粉/白胡椒粉各1/2小匙
1) 五花肉切塊, 先用水川燙過備用
2) 乾鍋加熱, 先炒糖, 至咖啡色且開始冒泡泡, 加入五花肉翻炒
3) 加入滷汁的其他材料, 與蔥薑, 蒜酥/油蔥酥
4) 煮滾後, 用小火燉1小時, 或至自己喜愛的軟嫩度即完成
料理筆記:
** 黑糖也可以送一般砂糖代替
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