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清燉牛肉湯加上滋補養身的紅棗枸杞米酒, 在灑上孜然粉
嗯~~ 天氣變化不定的春天, 也要好好的給自己與家人進補一下喔!!
[ 滋養牛肉清湯 ]
材料: 牛腱1隻(約350g), 白蘿蔔100g, 紅蘿蔔100g, 蒜頭3顆, 薑片5片, 青蔥3隻, 高湯1500cc
滋養湯底: 米酒100cc, 紅棗6顆, 枸杞15-20顆, 孜然粉1小匙
1) 牛腱切片後, 用水川燙去血水後備用 (圖1)
2) 將牛腱肉, 白蘿蔔, 紅蘿蔔, 蒜頭, 薑片, 青蔥, 與高湯放入湯鍋中, 煮60分鐘或至牛肉軟嫩 (圖2)
3) 燉湯的同時, 取小碗將滋養湯底的材料, 紅棗/枸杞浸泡在米酒中 (圖3)
4) 牛肉清湯煮好之後, 起鍋前將紅棗枸杞米酒拌入湯中, 在灑上孜然粉即完成 (圖4)
料理筆記:
** 牛腱也可選擇其他牛肉部分代替
** 高湯的鹹淡度請隨個人口味調整
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