莎莎的手作幸福料理

家常菜必備, 廚房新手到料理達人都適用的Woky無塗層不沾鍋升級囉!!!

從之前的極岩鍋到恰恰鍋, Woky在鍋型&外觀做了調整之外, 陽極處理的硬度更高

也就是說恰恰鍋是極岩鍋的PLUS升級版概念啦!!! 

如果你是想要一咖"無塗層"也可以達到"不沾效果"的鍋子

如果你想要輕鬆煮, 不想要養鍋開鍋手續的, 那恰恰鍋真的是很值得入手

Woky的恰恰鍋是台灣製的無塗層不沾鍋

你一定會想說怎麼可能無塗層還不沾? 

從熔漿鑄湯壓模到表面陽極細化, 你會發現恰恰鍋的鍋面非常平滑, 好像零毛孔 

恰恰鍋的表面細化的處理, 操作食利用物理不沾的原理就可以達到很好的不沾效果

說的天花亂墜都沒有直接操作來的更清楚

家常菜1: 清炒高麗菜

家常菜2: 香蔥蛋包

等鍋熱油熱之後才下蛋液, 不沾也能煎恰恰

家常菜3: 鮮蔬雞丁

輕鬆完成三道菜~ 開飯囉!!!

這道菜是大人獨享, 用干鍋花菜的手法來炒牛肉

1) 爆香蒜片/薑片/乾辣椒/蔥白

2) 加入杏鮑菇&糯米椒炒香

3) 牛肉下鍋翻炒, 起鍋前淋上醬油, 喜歡辣的可以加辣

超級下飯菜, 青椒醬燒牛

晚餐日常, 四菜一湯: 奶油豆芽菜, 干貝醬蔥蛋

雞絲炒豆干, 芹菜沙茶炒花枝

快速上菜的同時, 也熬了一鍋蘿蔔丸子湯

與孩子們一同晚餐, 簡單吃飽飽

怎麼可以忘了大佑哥最愛的炒烏龍?! 

蔬菜+滿滿的醬汁下來煨煮烏龍麵, 簡直就是驚為天人的美味

醬汁比例也簡單: 一片讚岐烏龍麵+ 1大匙麥醬油 + 半杯量米杯的水

至於蔬菜類, 辛香料, 辣椒醬, 沙茶醬, 有的沒有的....都可以隨個人喜好啦! 

今天炒的是海陸版本, 有蝦子有雞肉, 跟滿滿的蔬菜喔! 一鍋煮媽媽也輕鬆很多!

因為沒有塗層, 炒番茄等的酸性食材也很OK喔! 義大利番茄肉醬炒起來

1) 先熱鍋不加油, 把牛絞肉炒香(絞肉富含豐富的油脂, 炒的過程不用再額外加油了)

2) 煸香絞肉之後再加蒜末/洋蔥丁/蘑菇翻炒

3) 倒入整罐的義大利番茄醬, 麥醬油1小匙, 紅酒1大匙, 麻油1小匙燉煮

4) 起鍋前加入玉米粒&香菜點綴即完成

好方便一鍋煮也別忘了咖哩喔! 

1) 雞腿肉(或豬肉)加點咖哩粉下鍋炒香

2) 加洋蔥/蘑菇翻炒後, 再加入馬鈴薯/紅蘿蔔/各式蔬菜

3) 翻炒過程中我喜歡加一點麥醬油嗆鍋一下, 再加水煨煮

4) 等馬鈴薯煮熟之後, 加入切片的咖哩塊, 與紅酒2大匙

5) 蓋上鍋蓋煮滾後, 小火熬5-10分鐘即可關火

*** 煮好的咖哩可以靜置一下再享用, 味道更融合更美味喔  ***

沒有塗層煎雞蛋豆腐也很完美喔! 記得掌握熱鍋熱油就可以了

1) 熱鍋熱油, 中火加熱, 將雞蛋豆腐兩面煎至金黃後起鍋

2) 鍋中爆香黃綠紅椒, 再將豆腐回鍋, 加入黑木耳與適量的醬油/米酒/水煨煮

3) 起鍋前嗆一點鍋邊醋, 淋上香油, 灑點白胡椒粉即可

我家妹妹很喜歡吃豆干跟年糕, 媽媽亂亂做, 讓她滿足一下

1) 雞腿炒豆干, 加入醬油/米酒/水煨煮

2) 年糕片/櫛瓜/紅甜椒一起加進來吸醬汁

顏色挺繽紛的嘛!! 加了年糕之後, 醬汁也有點勾芡的效果, 都巴在蔬菜上了, 亂亂煮的美味

買不到台式油麵, 只好抓了一包日式炒麵來做yakisoba

1) 鍋中少許油先把肉絲或肉片炒熟後盛盤備用

2) 利用鍋中的油脂香氣炒蔬菜

3) 加入一大匙的莎媽干貝醬翻炒成為基底

4) 醬汁比例: 麥醬油2大匙+ 水1杯(量米杯)與麵條一起煨煮

帶醬汁被麵條吸附均勻之後, 把肉片回鍋, 撒上蔥花就可開動囉

無塗層煎魚片可不可以?? 莎老師說了: 掌握熱鍋熱油就沒問題

1) 鯛魚片擦乾水分, 表面撒上鹽巴後, 熱鍋熱油煎到兩面上色

2) 利用鍋邊爆香蒜片/蔥

3) 淋上醬汁(麥醬油/米酒/水), 將魚片兩面翻一下吸附醬汁

4) 超美味又快速的醬燒魚片完成

冰花煎餃來一盤......... 其實我做煎餃都沒在調麵粉水的, 為了拍冰花只好...破例犧牲一下! 哈哈

1) 熱鍋熱油, 將餃子擺進來, 加入麵粉水之後, 蓋上鍋蓋

2) 觀察水份, 確認已經乾了之後, 可以掀蓋繼續煎, 觀察冰花上色狀態

3) 煎到自己喜歡的金黃色就可以起鍋囉

看這個蕾絲邊~~ 太美了~~~

鍋煎鬆餅吃膩了? 來變化一下升級版?? 舒芙蕾...會大受歡迎喔! 

1) 蛋黃1顆+ 糖8g攪拌均勻後, 加入鮮奶30g/油脂8g拌勻

2) 低筋麵粉30g過篩加入拌勻成為蛋黃糊

3) 蛋白1顆先打發至反白後, 加入糖15g(分2次加入), 打製蛋白霜尾端微微拉勾

4) 將蛋黃糊+蛋白霜混合均勻成為麵糊

5) 取一個模具, 把麵糊倒入之後, 鍋邊加1大匙的水, 蓋上鍋蓋悶煎7分鐘

** 全程使用外圈最小火, 米粒火的狀態

6) 翻面在悶煎4分鐘即可出爐

舒芙蕾厚鬆餅, 撒上糖粉+新鮮水果, 淋一點蜂蜜或楓糖漿就是餐廳級美味囉

恰恰鍋使用操作重點整理: 

** 全程中小火加熱即可

** 熱鍋熱油來達到不沾效果 (尤其是處理蛋白質的時候)

** 免開鍋, 免養鍋

** 台灣製, 無塗層家用好鍋

** 可使用清潔劑, 可使用菜瓜布, 但不建議使用洗碗機

更多恰恰鍋的常見問題Q&A可參考官網介紹: WOKY無塗層不沾鍋. 恰恰鍋