因為媽媽們的採買習慣不一樣, 喜歡跑傳統市場的, 一般超市的, 也有愛逛大賣場的
我呢?! 則是哪裡便宜往哪買!!
這個月大賣場豬五花特價, 這週超市雞翅買一送一, 若冷凍庫空間夠的, 一定卯起來狂買囤貨!!
偶爾(甚至常常)會遇到吃的速度來不及買的速度, 萬一保存不佳的話, 冷凍食材常會結霜或脫水
所以真心的覺得如果你跟我一樣會跑大賣場採買大量的, 一定需要一台真空機
FoodSaver已經是真空機的老牌了, 各種款式機型應有盡有
但是對於真空機這個廚房小家電, 我的使用率是沒有像電鍋一樣一週使用到五次
所以選擇機型上, 建議...夠用就好! 當然如果預算多些的話, 要買到旗艦版也是很OK的
這次分享的這一款是FM 2110, 比原先我有的FM 2000多了真空捲的存放槽跟裁切功能
主機有附送使用手冊, 請詳細閱讀喔! 另外還有已裁切好的真空袋, 真空捲, 以及轉接頭
操作介面淺顯易懂, 乾溼設定/ 封口/ 真空+封口, 三段式
底座有電線收納格, 四個邊角有防滑墊, 以免吸真空時主機滑動
右邊轉扭到"開啟"即可將蓋子打開, 內部有封口壓條, 集水槽以及真空捲儲存格與裁切刀
真空袋是有經過SGS, FDA認證的不含BPA
超強韌7層結構, 確保真空之後達到最佳的效果, 不洩壓, 更有效阻隔氧氣, 異味與溼氣
袋子有霧面與亮面, 做真空動作時, 建議霧面朝上喔
實際操作前, 我先來分享一下我使用這台的幾個要點:
⊕ 袋子先封口再裁切: 可更省袋子
⊕ 封口處都壓兩條: 雙重保護的意思
⊕ 若短時間內要使用的食材, 請選擇真空盒, 省的多浪費一個袋子
好....要開始囉!!
使用真空機只有三個大方向：袋子裁切封單邊 → 放入食材 → 真空+封口處理
記得莎老師提醒的『先封口再裁切』的要點?!
→ 真空捲放入儲放盒中
→ 將袋子繞過裁切條拉出, 並對準壓在封口條上
→ 蓋上蓋子準備封口
→ 將轉扭調到"運轉", 介面上的燈會亮起
→ 按"封口"鍵, 立即進行封口
→ 待封口的紅燈熄了之後, 右邊轉扭調到"開啟", 即可打開蓋子
→ 完成首次封口
還記得莎老師提醒的『封口處都壓兩條』的要點?!
→ 將首度封口完成的袋子再往前拉一點, 進行第二次封口
→ 完成"壓兩條"的封口袋
壓完單邊封口之後, 即可進行裁切
→ 拉出適當大小的袋子, 將裁切刀往下壓劃過
→ 就完成裁切袋子的動作
袋子完成之後, 就可以開始進行食材真空的動作
已經淹好了雞翅, 簡單用一點檸檬油跟鹽巴, 香料抓醃而已
→ 真空袋中裝入雞翅, 記得袋子一定要預留空間, 不然空氣抽不乾淨, 會影響真空效果
→ 記得"霧面"朝上, 將袋子上端壓入集水槽
→ 蓋上蓋子之後, 轉扭調到"運轉", 按"真空/封口"鍵
→ 待綠燈熄了之後, 即可打開蓋子, 完成真空/封口的動作
→ 記得『封口處都壓兩條』的要點？對．．．記得壓兩條
其實不要看我"漏漏等"寫了長篇, 等你實際操作之後就會發現真的很好上手
你看....我們已經完成首包真空雞翅了!
順便測試一下乾濕功能的差別在哪裡
我發現醃雞翅難免有些醬汁, 用乾式真空, 部分醬汁會被吸出
所以另一包選擇溼式. 果然吸力比較弱一些
乾溼比一比:
《乾》：抽真空比較完全, 超服貼的
《溼》：還可以明顯的看到袋中有空氣
這款食材分裝卷（11吋）是方便分裝使用, 中間已經有一條裁切線
一樣事先裁好適當大小, 壓兩條封口備用
備料時準備了蔥燒豬排跟檸檬雞柳
我習慣醃肉時, 醬汁多一些, 讓肉吸飽飽, 製造爆汁的效果
→ 將醃肉裝到分裝袋中
→ 放在盤子上進冷凍冰鎮一下，待醬汁結冰
→ 再按照真空的步驟完成動作, 並壓兩條封口
為了避免真空的時候醬汁被吸出, 我花了一點時間先將裝袋的醃肉做冷凍的動作
這個小動作, 就可以幫助鎖住醃醬囉! 醃製過的肉品放冷凍保存, 隨時解凍就可以煎烤
若是採買比較大量的肉品或海鮮, 只是單純的要分裝成小包裝, 也可以這樣處理
→ 直接將食材放入袋中, 靠近封口處放一張廚房紙巾吸附多餘的液體
→ 再進行真空＋封口的動作
若是不想用廚房紙巾也可以直接吸真空就好．真空可以保存更久一些
除了真空捲之外, 真空盒也是必備! 我的醃肉好夥伴
操作也是很簡單. 只要用轉接頭連接主機與真空盒就可以使用
省了封口的動作, 只要按真空紐, 完成真空之後, 就會出現小肚臍眼
小綠洞往內凹就表示有真空完全. 這時盒子是打不開的喔
盒子在真空情況下, 不要硬拔開, 只要按洩壓鈕之後才能打開喔
快速醃肉好夥伴. 將醃好的肉品直接真空, 加速入味
醃兩小時的雞柳條, 超級爆汁阿
真的要善用真空盒與真空袋, 做好食材保存. 不要輕易地浪費食物
最大尺寸的真空盒雖然我沒常用, 但是醃泡菜實在是第一名
夏天必備涼菜!! 醃泡菜也是快速入味, 又可以保持新鮮脆度
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