莎莎的手作幸福料理

我其實已經想要買真空機很久了!

因為在美國買菜的習慣跟台灣不一樣, 在台灣我媽是每天早上六點去菜市場買菜

像我一週去亞洲超市大採買一次, 兩週去一次好市多, 其餘時間就兩三天跑一次附近的美超

家庭主婦為了貪便宜, 常常會買一大盒的牛肉, 雞肉, 海鮮, 若遇上特價根本就狂買阿

但有時候吃的速度趕不上買的速度, 又沒好好保存的話, 食材凍著凍著就脫水變得不新鮮

所以, 我就一直夢想要買一台真空機, 來克服我目前面臨的窘境

這台我已經物色很久了, 因為FoodSaver有出很多款真空機, 要多豪華都有

但是........我覺得真空機這種家用廚房小家電, 其實基本款就很夠用了! 價格親民也很好入手

機子本身很容易操作. 台灣進口的有中文介面, 所以大家請放心啊! 

(左上)開蓋處有加熱封口條與可拆式集屑盤

(右上)操作鈕三段式設計: 由下往上為開啟/儲存/運轉

(左下)真空/封口按鈕

(右下)真空配件的接口. 可連結真空盒使用

跟著莎莎的步驟圖來試試看. 首發真空食材是: 牛排~~~~~~~

先來示範"如何剪裁+封口"真空袋

1) 真空捲先剪裁適當大小. 建議比食材上下左右多量個3-4公分

2) 操作鈕設定"開啟"

3) 打開上蓋, 將真空袋其中一端置於真空熱壓封條上

4) 蓋起上蓋

5) 操作鈕設定"運轉"

6) 選擇"封口"按鈕

7) 真空袋一端就已經做好基本封口的動作

簡單的做完真空袋之後, 就可以開始食材真空的動作

1) 將牛排放入真空袋. 可在牛排底部放一張不織布或加厚廚房紙巾吸除水分

2) 可先用按壓的方式將牛排表面水分壓在紙巾上

3) 真空袋開封的一端, 確實的伸入集屑盤內

4) 蓋上蓋子後, 操作鈕設定"運轉"

5) 並選擇"真空+封口"

6) 不一會兒就完成動作

7) 將真空完成的食材冷凍保存就完成囉

若..... 家裡人口數較少, 要分裝小份量的食材, 應該怎麼處理?

我們可以把袋子從中間切開. 底部跟邊邊分別封口完成後, 就完成自製的小尺寸真空袋

裝一對雞胸肉, 或是分裝培根, 鮭魚, 鯖魚...等等都適用

可拆式集屑盤的功能是什麼?

為了要確保每次真空的動作有做到位, 真空時一定要把袋子一端確實的對準集屑盤

而且食材表面的水分, 會因為抽真空的動作, 被吸到集屑盤內

每次使用完畢之後, 請務必將集屑盤清洗乾淨, 以免發臭孳生細菌喔 

開車一小時去了亞洲超市....必買的肉品跟海鮮, 一口氣全處理好壓真空冷凍保存

覺得很過癮!! 有牛腱, 五花肉厚切片, 豬排(還醃了腐乳叉燒), 牛肉片, 花枝跟鯖魚 

真空袋用一陣子之後, 又另外入手一組真空保鮮盒, 因為真空盒可以重複使用

主要是......真空袋不適用"太多水分"的食材 + 聽說用真空醃肉入味的更快速

真空盒有幾款尺寸大小, 可以自行運用! 

入手真空盒之後, 就立刻醃了雞胸肉(我的最愛), 看看有沒有像大家口中講的快速入味又多汁

雞胸肉要多汁的秘訣就是要讓雞肉完全的浸泡在醃製的醬汁裡

我簡單的用了醬油/米酒/水/鹽巴/黑胡椒來浸泡

利用真空保鮮盒的(黑色)轉接頭與機器連結, 在按真空鍵進行真空

中午醃了肉真空冷藏保存, 煮晚餐時, 將保鮮盒先洩壓, 雞胸肉真的吸飽了醬汁

原本淹蓋表面的醬汁, 只剩下部分在盒內, 其餘都被雞胸肉吸滿了

雞胸肉表面沾了地瓜粉, 用平底鍋煎一下! 這麼厚實又多汁的大雞排, 真的只有在家才吃的到啦!

真空保鮮盒我覺得除了醃肉之外, 也很適合餅乾, 水果, 或是含有醬汁的餐點

我用草莓來示範真空盒的使用方法

1) 蓋上蓋子之後, 接上真空配件管+黑色轉接頭

2) 按真空/封口鍵

3) 真空完成之後, 小綠孔會呈現內凹的狀態

盒子在真空情況之下是無法打開的喔! 一定要按橢圓鈕洩壓之後才能打開盒子

小綠孔的學問!! 保鮮盒呈現真空狀態時, 小綠孔會內凹

按橢圓鈕洩壓之後, 會聽到"咻~~~"的一聲, 之後小綠孔就會膨起來啦!!

小綠孔膨起候, 蓋子才打得開喔!! 不然應該會拔到天荒地老, 氣到摔盒子還打不開

 更多真空機的示範請參考影片: 從20分鐘處開始