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沙茶醬除了是吃火鍋的必備調味料之外, 拿來入菜也是非常美味
秘訣在於起鍋前加少許的烏醋提香, 除了可以解沙茶醬的油膩之外, 味道也更豐富
[ 空心菜沙茶牛 ]
材料: 牛肉300g, 空心菜150g, 蒜頭1顆, 辣椒(可省略)1小匙, 醬油1/2大匙, 烏醋1小匙, 香油1/2小匙
沙茶醃醬: 沙茶醬1大匙, 素蠔油1大匙, 米酒1大匙, 水1大匙
1) 沙茶醃醬調好後, 與牛肉一起醃30分鐘入味
2) 少許油爆香蒜末後, 加入空心菜爆炒
3) 空心菜炒微軟後, 加入牛肉一起翻炒
4) 視個人口味酌量用醬油再次調味, 並加入辣椒炒勻
5) 起鍋前加入烏醋與香油提味, 即完成
這次使用的是ZAWA鈦讚鍋, 瓷晶系列的36公分炒鍋
圓弧炒鍋很適合做中菜, 不沾, 且受熱均勻
慢火炒的過程中, 無油煙. 使用後也很容易清洗乾淨
有興趣的朋友可以參考看看喔!
ZAWA 歐廚寶：http://www.zawacook.com
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