莎莎的手作幸福料理

利用焦化奶油做的經典美式巧克力豆餅

有一種焦香的奶油香氣, 濃而不膩口

加上核桃粒與黑巧克力豆, 讓口感更豐富更有層次

[ 焦化奶油巧克力豆餅 ]

材料: 中筋麵粉330g, 鹽巴3g, 小蘇打粉3g, 室溫奶油220g, 黑糖135g, 黑糖蜜5g, 砂糖100g, 雞蛋2個

口味餡料: 巧克力豆, 核桃粒適量

1) 取110g的室溫奶油放入鍋中, 加熱煮滾後, 續煮3-5分鐘至奶油呈金黃色, 鍋底出現咖啡色顆粒

　 **我使用的是有鹽奶油, 所以配方中沒有特別在另外加鹽巴 

2) 將焦化奶油放涼20分鐘備用。使用前可以把鍋內的雜物濾掉

3) 攪拌缸中, 將黑糖與另110g的室溫奶油打勻, 約3分鐘

4) 陸續加入焦化奶油/ 黑糖蜜打勻, 加砂糖打勻, 再加雞蛋打勻

5) 加入過篩後的中筋麵粉/鹽巴/小蘇打粉, 打勻

6) 加入適量的巧克力豆與核桃粒, 拌勻即成為餅乾麵糰

7) 取適量大小的麵糰塑形. 盡量大小與厚薄一致

8) 烤箱預熱350度F/175度C 烤12-14分鐘

料理筆記:

** 黑糖蜜可用蜂蜜或楓糖漿代替

** 口味材料也可隨個人喜好做選擇