莎莎的手作幸福料理

每次去吃港式飲茶必點的有哪些? 燒賣, 蝦餃, 鳳爪, 豉汁排骨, 叉燒包, 蘿蔔糕......

這道地瓜蒸排骨的想法就是綜合了港式飲茶的 "豉汁排骨" 跟台式的 "粉蒸排骨" 做的

我喜歡豉汁排骨, 可是總覺得它少了醬油的香氣. 我喜歡粉蒸排骨, 可是卻不喜歡它裹了一層厚厚的粉

所以我就把喜歡的加在一起, 討厭的都拿掉!! 變成了這道蒸排骨

[ 地瓜蒸排骨 ]

材料: 排骨, 地瓜, 蒜蓉豆豉2匙, 醬油1匙, 米酒1匙, 地瓜粉1匙

1) 排骨與調味料  (圖1) 攪拌均勻備用  (圖2)

2) 地瓜切大塊鋪在盤底  (圖3)

3) 把醃好的排骨放在地瓜上  (圖4), 放入鍋中大火蒸至排骨熟透即可

料理筆記:

** 地瓜可用芋頭, 南瓜, 或山藥代替

** 地瓜要切大塊, 因為排骨需要蒸一些時間, 如果地瓜切太小, 會因為蒸過久而變爛爛的

** 我還加了菇類, 女兒喜歡吃

** 蒸的時間, 我用壓力鍋蒸20分後悶20分. 如果用大同電鍋, 外鍋1杯水蒸

    看個人喜歡排骨的口感, 可增減蒸的時間