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鮭魚與嫩蛋的結合, 再加上九層塔的提香
畫龍點睛的三島香鬆, 多了鹹酥香味之外, 更豐富了口感的層次
[ 塔香鮭魚嫩蛋 ]
材料: 鮭魚(約掌心大)1片, 九層塔葉8-10片, 三島香鬆1小匙
蛋液: 雞蛋3顆, 水1大匙, 太白粉1小匙, 雞粉1/2小匙, 黑胡椒粉1/8小匙
1) 事前準備: 鮭魚蒸熟後, 用叉子刮成碎末. 蛋液材料攪拌均勻 (圖1)
2) 熱鍋少許油, 用中火先將鮭魚末煸香後, 倒入蛋液 (圖2)
3) 鋪上九層塔葉 (圖3)
4) 再將蛋輕輕的以畫圈的方式煎至自己喜歡的熟度, 盛盤後灑上三島香鬆即可 (圖4)
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料理筆記:
** 因為家裡小朋友不吃九層塔, 所以我保留葉子狀
敢吃九層塔的, 可以切成細末, 口感更搭更順口喔
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