莎莎的手作幸福料理

臭豆腐可以算是我最愛的台灣小吃之一 

雖然Boston很多中國超市, 可是要買個台式泡菜卻不像在韓國超市買韓式泡菜這樣容易

加上是醃漬品, 超市賣的也不能確保食物的新鮮度, 還是自己醃的吃起來比較安心

【 台式泡菜 】

材料: 高麗菜200g, 紅蘿蔔30g, 鹽巴1大匙, 黑胡椒粒1小匙(可省), 白醋/水/糖各一杯

1) 取一透明塑膠袋, 放入洗淨剝好的高麗菜跟紅蘿蔔, 並加入一大匙的鹽巴

2) 將塑膠袋吹氣, 收口處用手抓緊後, 上下左右搖晃讓鹽巴均勻散佈

    ** 此步驟是為了讓高麗菜出水

3) 搖晃約20下, 將高麗菜靜置15分鐘

4) 煮醋水, 白醋/ 水/ 糖/ 黑胡椒粒 放入鍋中, 加熱使糖完全溶解即可, 放涼備用

5) 取出高麗菜, 用清水將鹽分洗淨後瀝乾水份

6) 再將高麗菜與醋汁一起醃製, 放冰箱一天後即可食用

筆記:

** 白醋也可用蘋果醋, 梅子醋代替. 可是市售水果醋都已含糖, 所以糖的分量請斟酌

** 喜歡吃辣的, 也可少量加入辣油或辣椒