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豆皮豆包算是素料裡面最受歡迎的食材之一
搭配茄汁與新鮮番茄一起燒, 再加入起司粉當秘密武器
讓酸酸甜甜的茄汁豆皮多了鹹香的起司味, 開胃又下飯!!
[ 茄汁燒豆皮 ]
材料: 豆皮捲20個, 番茄(拳頭大)1顆, 薑片2片, 起司粉1小匙, 香菜末1大匙
茄汁: 番茄醬3大匙, 黑糖1大匙, 水4大匙
1) 事前準備: 番茄上端開十字刀, 用熱水燙1分鐘後, 沖冷水, 完成去皮動作.
豆皮捲也用熱水燙過, 去油
2) 少許油爆香薑片後, 加入豆皮一起翻炒
3) 加入番茄醬與黑糖炒香後, 加入水與新鮮番茄一起燒
4) 起鍋前加入起司粉與香菜末即完成
料理筆記:
** 番茄去皮之後口感會比較好. 若怕麻煩也可省略去皮的動作
** 豆皮捲可用各式豆皮或豆包代替
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