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在醃料中, 加入花椒粉與烘過的花椒粒, 將油脂豐富的鮭魚浸泡入味, 再送入烤箱
無油煙料理, 讓媽媽漂漂亮亮的輕鬆上菜
[ 椒香烤鮭魚 ]
材料: 鮭魚排1片, 蔥白2段
醃料: 醬油2大匙, 米酒1大匙, 花椒粒1小匙, 花椒粉1/8小匙, 黑胡椒粉1/8小匙, 辣椒醬適量
1) 將花椒粒放入鍋中, 乾鍋烘炒至聞到香氣. 再與醃料材料攪拌均勻
2) 把鮭魚排淋上醃料, 冷藏1小時
** 如果鮭魚排較厚, 可先劃刀, 加速熟成時間
3) 將醃好的魚排放上蔥段, 放入烤箱 375度F/ 190度C 烤20分鐘, 或至鮭魚烤熟
** 烤的時候, 要將花椒粒拿掉, 否則入烤箱加熱太久, 怕花椒粒會出現苦味
料理筆記:
** 花椒粉與花椒粒的比例不多, 香氣多餘辣度. 辣椒醬的多寡請依個人喜好做添加
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