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鹹鹹甜甜的京都排骨, 既下飯也是帶便當的最佳選擇
有別於一般作法"將排骨炸過"的步驟, 用先滷後燒的料理手法代替
排骨不儘入味, 肉質更是入口即化. 相當美味喔!!
[ 京都排骨 ]
材料: 排骨500g, 番茄醬1.5大匙, 滷汁3大匙, 黑糖1小匙
滷汁: 醬油1/2杯, 米酒1/2杯, 水2杯, 白胡椒粉/五香粉各1/2小匙, 黑糖1小匙, 油蔥酥1小匙
1) 排骨洗淨, 川燙去血水後, 用滷汁煮40-45分鐘, 或至自己喜愛的軟嫩度
2) 取另一鍋, 將滷好的排骨, 與番茄醬, 滷汁, 與黑糖一起燒5-8分鐘至醬汁濃稠
料理筆記:
** 番茄醬與黑糖的比例可依照個人喜愛的酸甜度做調整
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