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水餃肉餡大變身!!!
加了豆腐後, 做成日式漢堡排
每一口都充滿著豆香, 肉香, 以及蔬菜的清甜香
蘿蔔泥與柴魚片, 畫龍點睛的增添了和風味, 清爽又解膩喔!!
[ 豆腐漢堡排 ]
"豆腐去水份" 的準備動作: 將豆腐放碗中, 鋪上廚房紙巾後, 用重物壓20分鐘, 去除水分 (圖1)
材料: 水餃肉餡100g, 豆腐(去水份後)75g, 太白粉1小匙, 雞蛋1顆, 麵包粉適量
調味醬: 美乃滋1小匙, 辣椒醬1/8小匙, 素蠔油1/2小匙, 蘿蔔泥/柴魚片少許
1) 豆腐捏成小碎末, 與水餃肉餡/太白粉攪拌均勻成肉餡備用 (圖2)
2) 將肉餡整形成漢堡排狀, 裹上蛋液後沾麵包粉 (圖3)
3) 平底鍋中加少許油, 用中火慢煎至漢堡排表面金黃且熟透 (圖4)
4) 調味醬: 將美乃滋與辣椒醬攪勻成辣味美乃滋, 與素蠔油分別淋在漢堡排上, 再裝飾蘿蔔泥與柴魚片
料理筆記:
** 調味醬也可用鰹魚醬油取代
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