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因為媽媽們的採買習慣不一樣, 喜歡跑傳統市場的, 一般超市的, 也有愛逛大賣場的

我呢?! 則是哪裡便宜往哪買!!

這個月大賣場豬五花特價, 這週超市雞翅買一送一, 若冷凍庫空間夠的, 一定卯起來狂買囤貨!!

偶爾(甚至常常)會遇到吃的速度來不及買的速度, 萬一保存不佳的話, 冷凍食材常會結霜或脫水

所以真心的覺得如果你跟我一樣會跑大賣場採買大量的, 一定需要一台真空機

 

FoodSaver已經是真空機的老牌了, 各種款式機型應有盡有

但是對於真空機這個廚房小家電, 我的使用率是沒有像電鍋一樣一週使用到五次

所以選擇機型上, 建議...夠用就好! 當然如果預算多些的話, 要買到旗艦版也是很OK的

 

這次分享的這一款是FM 2110, 比原先我有的FM 2000多了真空捲的存放槽跟裁切功能

主機有附送使用手冊, 請詳細閱讀喔! 另外還有已裁切好的真空袋, 真空捲, 以及轉接頭 

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操作介面淺顯易懂, 乾溼設定/ 封口/ 真空+封口, 三段式

底座有電線收納格, 四個邊角有防滑墊, 以免吸真空時主機滑動

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右邊轉扭到"開啟"即可將蓋子打開, 內部有封口壓條, 集水槽以及真空捲儲存格與裁切刀

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真空袋是有經過SGS, FDA認證的不含BPA

超強韌7層結構, 確保真空之後達到最佳的效果, 不洩壓, 更有效阻隔氧氣, 異味與溼氣

袋子有霧面與亮面, 做真空動作時, 建議霧面朝上喔 

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實際操作前, 我先來分享一下我使用這台的幾個要點:

⊕ 袋子先封口再裁切: 可更省袋子

⊕ 封口處都壓兩條: 雙重保護的意思

⊕ 若短時間內要使用的食材, 請選擇真空盒, 省的多浪費一個袋子

 

好....要開始囉!! 

使用真空機只有三個大方向:袋子裁切封單邊 → 放入食材 → 真空+封口處理

記得莎老師提醒的『先封口再裁切』的要點?!

→ 真空捲放入儲放盒中

→ 將袋子繞過裁切條拉出, 並對準壓在封口條上

→ 蓋上蓋子準備封口

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→ 將轉扭調到"運轉", 介面上的燈會亮起

→ 按"封口"鍵, 立即進行封口

→ 待封口的紅燈熄了之後, 右邊轉扭調到"開啟", 即可打開蓋子

→ 完成首次封口

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還記得莎老師提醒的『封口處都壓兩條』的要點?!

→ 將首度封口完成的袋子再往前拉一點, 進行第二次封口

→ 完成"壓兩條"的封口袋 

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壓完單邊封口之後, 即可進行裁切

→ 拉出適當大小的袋子, 將裁切刀往下壓劃過

→ 就完成裁切袋子的動作

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袋子完成之後, 就可以開始進行食材真空的動作

已經淹好了雞翅, 簡單用一點檸檬油跟鹽巴, 香料抓醃而已

→ 真空袋中裝入雞翅, 記得袋子一定要預留空間, 不然空氣抽不乾淨, 會影響真空效果

→ 記得"霧面"朝上, 將袋子上端壓入集水槽

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→ 蓋上蓋子之後, 轉扭調到"運轉", 按"真空/封口"鍵

→ 待綠燈熄了之後, 即可打開蓋子, 完成真空/封口的動作

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→ 記得『封口處都壓兩條』的要點?對...記得壓兩條

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其實不要看我"漏漏等"寫了長篇, 等你實際操作之後就會發現真的很好上手

你看....我們已經完成首包真空雞翅了!

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順便測試一下乾濕功能的差別在哪裡

我發現醃雞翅難免有些醬汁, 用乾式真空, 部分醬汁會被吸出

所以另一包選擇溼式. 果然吸力比較弱一些

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乾溼比一比:

《乾》:抽真空比較完全, 超服貼的

《溼》:還可以明顯的看到袋中有空氣

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這款食材分裝卷(11吋)是方便分裝使用, 中間已經有一條裁切線

一樣事先裁好適當大小, 壓兩條封口備用

 

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備料時準備了蔥燒豬排跟檸檬雞柳

我習慣醃肉時, 醬汁多一些, 讓肉吸飽飽, 製造爆汁的效果

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→ 將醃肉裝到分裝袋中

→ 放在盤子上進冷凍冰鎮一下,待醬汁結冰

→ 再按照真空的步驟完成動作, 並壓兩條封口

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為了避免真空的時候醬汁被吸出, 我花了一點時間先將裝袋的醃肉做冷凍的動作

這個小動作, 就可以幫助鎖住醃醬囉! 醃製過的肉品放冷凍保存, 隨時解凍就可以煎烤

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若是採買比較大量的肉品或海鮮, 只是單純的要分裝成小包裝, 也可以這樣處理

→ 直接將食材放入袋中, 靠近封口處放一張廚房紙巾吸附多餘的液體

→ 再進行真空+封口的動作

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若是不想用廚房紙巾也可以直接吸真空就好.真空可以保存更久一些

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除了真空捲之外, 真空盒也是必備! 我的醃肉好夥伴

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操作也是很簡單. 只要用轉接頭連接主機與真空盒就可以使用

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省了封口的動作, 只要按真空紐, 完成真空之後, 就會出現小肚臍眼

小綠洞往內凹就表示有真空完全. 這時盒子是打不開的喔

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盒子在真空情況下, 不要硬拔開, 只要按洩壓鈕之後才能打開喔

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快速醃肉好夥伴. 將醃好的肉品直接真空, 加速入味

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醃兩小時的雞柳條, 超級爆汁阿

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真的要善用真空盒與真空袋, 做好食材保存. 不要輕易地浪費食物

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最大尺寸的真空盒雖然我沒常用, 但是醃泡菜實在是第一名

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夏天必備涼菜!! 醃泡菜也是快速入味, 又可以保持新鮮脆度

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莎莎的手作幸福料理

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